Prodotti bio: alla ricerca dei cibi incontaminati tra natura e sapori genuini

«Il Made in Italy del cibo biologico alle porte di Roma: ecco le migliori aziende dove poter acquistare prodotti bio nella Capitale.»

Buongiorno amici di Snap Italy, oggi ho deciso di andare a respirare aria buona, alla ricerca dei prodotti bio, coltivati secondo agricoltura biologica. Biologico significa prodotto non geneticamente modificato. Senza l’aggiunta di sostanze chimiche, coloranti, concimi minerali, antiparassitari, disinfestanti di natura chimica. Tra i luoghi migliori ho selezionato per voi sia quelli di produzione propria sia quelli a più ampia distribuzione.

 

AZIENDA AGRICOLA FORTUNATO

A pochi km dalla zona Nomentana di Roma, lungo immense distese verdi che confinano la strada, si arriva facilmente all’azienda agricola Fortunato. Immersa nel verde della Marcigliana, contornata da 300 ettari di territorio in cui si allevano circa 100 bovini di razza e 700 pecore sarde. All’interno dell’area vendita troviamo Andrea Fortunato, il proprietario, figlio di genitori sardi pastori, viaggiatori. Si sono stabiliti in questa zona, agli inizi degli anni ’70 allevando ovini e coltivando ortaggi. Successivamente negli anni seguenti, il padre fu uno tra i primi ad esercitare la vendita diretta al pubblico. Nel 2011, Andrea laureato in Economia e suo fratello in Agraria, decidono di seguire le orme del padre. Costruiscono così un vero e proprio centro aziendale con laboratori moderni e un punto vendita diretto. Oltre ad essere un posto meraviglioso che consiglio tutti di andare a vedere è ottimo per poter gustare la buonissima carne che producono. Spesso cucinata nell’area attrezzata con barbecue. Si può mangiare su lunghe panche e tavoli di legno, in un contesto totalmente green e familiare. Adatto a tutti, grandi e piccini.

Tra i prodotti bio tutti certificati, si può trovare tutto! Dalla carne e salumi alle verdure, dal pane ai formaggi, tutto prodotto secondo agricoltura biologica e a km 0. Tra le squisitezze del posto, vi consiglio di assaggiare il loro formaggio Brinato. Unico e raro. Testimonial di numerosi premi. Andrea nei suoi viaggi trascorsi in Francia ha potuto osservare da vicino i formaggi di lavorazione francese, tipici della tradizione come il famoso Brie. Ha rivisitato la lavorazione del formaggio francese, usando il latte di pecora che si usa per lo più per il pecorino o la caciotta. Dopo un attento studio sulla temperatura e sull’ambiente, ha realizzato il Brinato, lavorandolo separato dagli altri formaggi per non essere contaminato da agenti esterni. Vi assicuro che è veramente ottimo! Ha una cremosità e un sapore molto più delicato del tipico Brie. Tra le carni e i salumi invece, troviamo: la scottona di bovino, un vero hamburger dal sapore genuino. La bresaola e lo speck, sottoposti prima ad una marinatura negli agrumi e poi stagionati naturalmente all’aria. Anche questi buonissimi e leggeri al palato. Oltre ai vari ortaggi coltivati, troviamo anche il grano e quindi le farine lavorate naturalmente e rigorosamente bio. L’azienda inoltre, si contraddistingue anche nel campo dell’innovazione e della salute. Ha sviluppato una nuova alimentazione per gli ovini, a base di semi di lino, che prodotti nel latte portano un aumento dell’acido linoleico, con il risultato di un bassissimo apporto di colesterolo. Ogni prodotto bio è facilmente acquistabile, direttamente sul luogo. Se avete problemi di distanza o mancanza di tempo, l’azienda vende anche on line, con il servizio spesa a domicilio. Direi un ottimo modo per risparmiare tempo e fare una spesa sana e genuina ogni giorno.

AZIENDA AGRICOLA MICHELINA

Un altro piccolo punto vendita di prodotti bio, nella località Grotta Marozza vicino Monterotondo a pochi km da Roma. A pochi passi dalla Riserva naturale, potete assaggiare formaggi sempre a km 0. Vi trovate soprattutto in una fattoria abitata da pecore, mucche e cavalli. Il luogo è spesso punto di formazione per le scuole, dove viene spiegata la lavorazione della ricotta. Il latte viene munto e portato al caseificio di produzione propria, viene fatto riscaldare e portato ad una temperatura di 36 gradi, a questa temperatura, si forma il caglio che viene rotto e portato ad una seconda temperatura a 40 gradi. In un secondo tempo, viene raccolto con le mani e si inserisce nelle varie forme a seconda della grandezza che si vuole ottenere ed il residuo che ne rimane viene messo di nuovo sotto cottura. Da qui nasce la ricotta, chiamata così proprio per la seconda procedura di cottura. Tra le varie caciotte sempre di latte di pecora e formaggi vari, possiamo trovare delle piccole caciottine non stagionate, fresche di giornata con l’aggiunta di peperoncino che sono una vera delizia per il palato.

PIACERE TERRA

Per tutti gli amanti dei prodotti bio ma che preferiscono fare la spesa nei supermercati per questioni di tempo, quantità e praticità, possiamo trovare prodotti biologici nelle varie zone di Roma e in tutta Italia nella catena dei negozi “Piacere Terra”. Un supermercato che offre tanti prodotti certificati bio, tutti etichettati dal marchio Mipaaf. Tra gli ortaggi si possono trovare le insalate songino, rucola e spinacino nelle apposite vaschette salva freschezza e pronte per l’uso. Altrimenti potete trovare uno spazio adibito a mercato con frutta e verdura sfusa da poter acquistare liberamente. Al banco forno oltre ai vari tipi di pane si può assaggiare la pizza al kamut o integrale in vari gusti sicuramente con un sapore diverso dalle solite pizze a taglio che troviamo in strada. Molto più leggera ma gustosa. Oltre alla pasta, olio, acqua, legumi, surgelati, biscotti ecc. si possono bere delle ottime centrifughe sugar free istantanee al bar, attraverso la scelta dei frutti esposti tutti rigorosamente bio dal sapore naturale. Oltre al bar, trovate anche il servizio ristorante, una sorta di fast-food ma fatto di piatti sani come il cous cous alle verdure, vellutata di ceci, finocchi gratinati e tante altre specialità veramente gustose a poco prezzo e di grande qualità. All’interno potete trovare anche varie linee più specifiche di prodotti bio come ad esempio quella gluten free per i celiaci e vegan per i vegani.

Manuela Ciliberti