Prodotti enogastronomici : 5 tra i più costosi Made in Italy

«Oggi vi portiamo alla scoperta di 5 prodotti enogastronomici italiani dai prezzi tra i più alti al mondo. Difficili da trovare ma dal gusto eccezionale, vi verrà voglia di provarli… ne vale davvero la pena!»

Di certo, per il loro costo elevato, questi prodotti enogastronomici non saranno alla portata di tutti. Eppure, la loro non facile reperibilità e i loro sapori e profumi unici, ne giustificano le cifre stellari. Ne abbiamo selezionati alcuni. Parleremo della loro storia, del loro utilizzo in tavola e vi faremo venire voglia di provarli… almeno una volta nella vita!

Il Tartufo bianco d’Alba

Il Tartufo è un fungo che vive sotto terra a forma di tubero. È costituito prevalentemente  da acqua, fibre e sali minerali, sostanze organiche fornite dall’albero con cui vive in simbiosi. Il Tartufo Bianco, Tuber magnatum Pico, è una costosissima prelibatezza che cresce principalmente ad Alba, in provincia di Cuneo. Il suo periodo di raccolta è da Settembre a Gennaio. Nel 2017 i prezzi del tartufo bianco sono schizzati al massimo toccando i 6000 €/kg, a causa del clima troppo secco. Considerato il più raro, il tartufo bianco d’Alba è riconoscibile grazie a una serie di caratteristiche che lo rendono unico. La parte esterna è liscia e chiara di colore bianco latte/giallino e la polpa si presenta invece giallastra e marmorizzata. All’olfatto presenta un sentore di aglio, formaggio o fungo e in bocca risulta leggermente piccante. Ogni anno, ad Alba si tiene la Fiera Internazionale, vetrina del Made in Italy nel mondo. Nonostante il suo prezzo davvero esorbitante, fortunatamente basta solo qualche grammo di questo ingrediente per rendere un piatto indimenticabile.

Il Bitto DOP

Formaggio d’alpeggio e di stalla, il Formaggio Grasso Valtellina ha ottenuto il nome “Bitto” e successivamente “DOP” nel 1995. Viene prodotto in Lombardia tra giugno e settembre ed è un latticino grasso a pasta cotta e semidura, prodotto lavorando il latte vaccino crudo intero subito dopo la mungitura. Il Bitto della Valtellina si ottiene con il latte prodotto nelle stalle della provincia di Sondrio e di alcuni comuni limitrofi dell’Alta Valle Brembana in provincia di Bergamo. Caratterizzato da una forma cilindrica con diametro 30-50 centimetri e da una pasta dal bianco al giallo paglierino secondo la stagionatura con occhiatura rada a occhio di pernice, ha un sapore dolce, delicato, con note aromatiche di erbe d’alpeggio. Il Re della Valtellina costa fino a 17€ l’etto. Il suo utilizzo in cucina è vario ed è sicuramente perfetto accompagnato da un buon vino rosso.

Il Nonino Ue Picolit Acquavite d’Uva

L’acquavite italiana più costosa al mondo è custodita in preziose bottiglie di vetro di Murano realizzata da artisti del settore, tra cui Venini, con una speciale murrina a forma di grappolo d’uva. L’arte della Distillazione è privilegio della famiglia Nonino fin dal 1897. È nel 1984 che i Nonino distillano l’uva intera e creano l’Acquavite d’Uva ÙE® Picolit. L’impegno per il miglioramento continuo, per la ricerca esasperata della qualità, per l’innovazione, per la produzione della migliore Grappa del mondo è la mission dei Nonino. Per realizzare questo prodotto, l’uva appena vendemmiata arriva nelle distillerie per essere pigiata e diraspata. Viene immessa immediatamente in cisterne in acciaio inox sotto vuoto, con l’aggiunta di lieviti selezionati in base alle varietà dell’uva stessa, per dare inizio alla fermentazione a temperatura controllata. Una di queste boccette friuliane costa 825,30 €, facendone uno dei prodotti enogastronomici italiani più costosi al mondo.

Pomodori “Sun Kissed” De Carlo

La tradizione della cucina contadina pugliese è racchiusa in queste bocce di pomodori sott’olio dell’azienda De Carlo. La migliore qualità di pomodoro ciliegino viene essiccata al sole. I “sun kissed” sono molto versatili in cucina. Perfetti sulla pizza, in un piatto di pasta, come contorno del pesce o come stuzzichini di un buon aperitivo accompagnato da altri prodotti del Sud. I Mastri Oleari dell’azienda De Carlo producono olio dal 1600, proprio per questo l’azienda è una delle più antiche in Italia. Il costo di un barattolo di pomodoroni “sun kissed” da 1 kg è di circa € 40,00. Prezzo sicuramente giustificato dall’utilizzo di un olio pluripremiato e di un pomodoro di prima scelta.

Aceto Balsamico Extravecchio Compagnia del Montale

L’Acetaia Compagnia del Montale è un’azienda a conduzione familiare e produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico di Modena IGP a Sassuolo dal 1984. Protagonista della cucina emiliana, l’aceto balsamico della Compagnia del Montale viene prodotto anche sotto forma di condimenti, perle, gelatina e aceto di vino. Particolarmente consigliati in abbinamento a formaggi, dolci, gelati e carni, questi aceti sono veri e propri prodotti enogastronomici molto pregiati, confezionato con le migliori uve modenesi. L’invecchiamento, invece, avviene in piccole botti fatte di diversi tipi di legno e, successivamente, il prodotto finale viene valutato dalla Commissione di degustatori certificati. L’Extravecchio n.1 dal costo di € 500,00 viene fatto invecchiare 25 anni e confezionato in una particolare bottiglia disegnata dal celebre disegnatore italiano Giorgetto Giugiaro.

Monica Mariani