High Protein Pasta: arriva la pasta con farina di grillo Made in Italy

«Small Giants lancia sul mercato High Protein Pasta di farina di grillo prodotta in Italia, con il 22% di proteine di alta qualità, ricchi di fibre e dall’elevato contenuto di vitamina B12.»

Prosegue il lavoro di Small Giants, PMI innovativa nel mercato degli edible insects. A pochi giorni dalla presentazione del progetto “Hop for the future” realizzato con Supernaturale per la promozione e valorizzazione delle proteine edibili da insetti, la startup italiana fondata dagli imprenditori italiani Edoardo Imparato e Francesco Majno lancia sul mercato la High Protein Pasta di farina di grillo prodotta in Italia. «Con il 22% di proteine complete (più di una bistecca), un elevato potere saziante, una nota aromatica delicatamente nocciolata e un’ottima consistenza al dente, questa pasta con farina di grillo porta innovazione, sostenibilità e gusto nel piatto» dichiara Francesco Majno.

Small Giants si posiziona strategicamente tra i primi player nel settore in forte crescita degli alimenti a base di insetti, uno dei segmenti più promettenti all’interno del mercato delle proteine alternative. Il progetto è esploso dopo la pandemia anche con il lancio di una campagna di crowdfunding che ha raccolto quasi 800mila euro da 469 persone in soli 30 giorni. Forti dell’elevatissimo apprezzamento dei prodotti dagli oltre 4.000 clienti online, dopo i Cracker Bites con farina di grillo, le Crispy Bakes (fette biscotatte) e il versatile Easy Mix (preparato per burger e polpette) con farina di buffalo worms, ora i fondatori di Small Giants presentano la loro high protein pasta con farina di grilli prodotta in Italia.

I fusilli di grillo

I fusilli con farina di grillo – ad oggi l’unico formato di pasta disponibile – si possono acquistare online sul sito di Small Giants nella confezione di 250 grammi (prezzo 3,37 euro). Questa pasta, dall’elevato contenuto proteico e ricca di fibre, viene realizzata da un pastificio italiano con farina di grillo approvata dall’UE secondo i più alti standard internazionali di sicurezza alimentare. A breve sarà distribuita in tutta la rete horeca di SuperNaturale e presso gli eventi a Marchio “Hop for the future” pianificati a Milano e a Roma per l’inizio del 2024.

«Se in Italia il 57,23% delle emissioni di gas serra dovute all’alimentazione riguardano carne e uova (Sole24Ore), è sensato integrare la nostra dieta anche con altre fonti proteiche molto più sostenibili. Le proteine da grillo richiedono molta meno acqua, terra ed energia rispetto agli allevamenti animali tradizionali e comportano una drastica riduzione di emissioni di gas serra. Cosa c’è di più facile che consumare un piatto di pasta? Se poi è anche una fonte di proteine di alta qualità ma dal bassissimo impatto ambientale, oltre alla nostra salute, ne guadagna immediatamente anche quella del pianeta» aggiunge Francesco.

Per comprendere al meglio le preferenze dei consumatori e produrre una pasta in grado di soddisfare le loro aspettative, i fondatori di Small Giants hanno realizzato dei test sensoriali con dei panel group. «La particolarità del nostro prodotto non influenza la tenuta in cottura, consentendo di ottenere una “al dente” con un gusto simile alle paste attualmente sul mercato prodotte con farina integrale. La farina di grillo, oltre ad essere un superfood molto versatile, ha un sapore delicato che ricorda la frutta secca come le nocciole. Rispetto alla pasta di legumi la tenuta in cottura e la consistenza finale sono decisamente migliori» specifica Edoardo Imparato.

Il tempo di cottura dei High Protein Fusilli di Grillo è di 8 minuti, come una pasta normale e può essere condita come meglio si preferisce «L’’nico consiglio è quello di limitare il consumo di carne durante la giornata perché l’apporto proteico è già dato dalla pasta stessa. Così possiamo facilmente ridurre il nostro impatto ambientale nella quotidianità senza perdere nulla in nutrienti, anzi…!» precisano da Small Giants.