Cooking therapy: come prendersi cura del benessere psicologico in cucina

«Come sappiamo, mangiare cibi sani fa bene al corpo, ma vale la pena ricordare che l’atto di cucinare può essere altrettanto utile per la nostra mente. Scopriamo insieme la teoria della cooking therapy e il punto di vista della Dott.ssa Roccaro, psicologa e psicoterapeuta.»

Da qualcuno è considerato un lavoro ingrato, l’ultima cosa che si avrebbe voglia di fare dopo una lunga giornata, e invece preparare il cibo che si andrà a consumare può beneficiare non solo il corpo ma anche la mente. In questo senso, sulla base di alcuni studi condotti da esperti di salute mentale, è stata teorizzata la cooking therapy, o cucinoterapia, un percorso di introspezione e crescita personale che passa attraverso il cibo. Si è osservato, infatti, che, applicata a vari livelli, una simile forma di terapia aiuta a contrastare ansia, disordini alimentari e altre condizioni psicologiche negative. E, diversamente da quello che si potrebbe credere, la terapia culinaria coinvolge tutti gli step che affrontiamo per procurarci del cibo, dalla coltivazione in giardino e la pianificazione di liste della spesa alla preparazione dei pasti. Il punto dimostrato dall’applicazione di questo metodo è che occuparsi di cucinare per sé e per gli atri rappresenta un modo efficace per alleviare lo stress, migliorare la concentrazione e le capacità sociali e sviluppare la consapevolezza sensoriale.

Non è un caso, dunque, se tra le varie forme di terapia, quella che coinvolge la cucina si distingue proprio per avere il miglior rapporto fisico-spirito. L’atto di cucinare attiva il senso della vista, del suono e del tatto mentre il cervello elabora odore e gusto. Queste sollecitazioni fornite dal contatto col cibo passano subito a lavorare sull’intricato sistema ormonale, responsabile della regolazione dei nostri umori e del senso di benessere. Inoltre, indipendentemente dal grado di istruzione, dall’etnia o dalla posizione sociale, ogni uomo, donna e bambino vive esperienze quotidiane con ciò che mangia, spesso condividendole con altri per periodi più o meno limitati nel tempo. Ecco perché processo di preparazione di un piatto può essere utile per portare le emozioni in superficie, come succede ad esempio quando ci cimentiamo a riproporre una preziosa ricetta di famiglia.